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卖了几天东坡肉，很是得了些老饕的喜爱，尤其对老人家的牙口。
丰腴肥美，不需要细嚼，吃进嘴里一抿就似化成了水，因此靠着这道菜，还真招来不少爱吃的客人。
林依心里美滋滋，但也没有就此夜郎自大起来，这会儿正指挥了丁泽刮鱼茸呢。
“林娘子，这鲢鱼可真大！”
丁泽按着林依的指示，片出鱼的两片腹肉，正顺着鱼肉肌理用刀刮，是为了防止鱼刺的混入。
林辰则在后面把刮好的鱼糜放进清水中漂洗。
阿团站在横排的最后位置，在用双刀边剁边翻找其中有无剩余的鱼刺。
“那是~！”林依站在几人的对面，把阿团处理好的鱼糜装进大盆里，慢慢加水，用筷子搅打上劲，边道，“你是不知，江南水乡，可不仅仅指的是稻米充足，气候温和，还指的就是这水域多且鱼类繁多。”
林依甩甩泛酸的手臂，接着道，“其中能称为河鲜上品的，当然上数长江鱼，接着是湖，河里的鱼，最次的该就是池塘里的鱼了。
林依顿了顿接着道，“江里的鱼，小老百姓不一定能吃到，但河里的鱼怕是吃到吐了。而这池塘鱼，除非好吃的鱼种，不然似这鲢鱼，肉质柴，且刺又细，烧不好还一股子土腥味儿，普通百姓可不爱吃它。”
丁泽听的入迷，俗话说，一方水土，养一方人，他是北人，惯常吃的羊肉较多，因此这一段时日很是开了眼界。
“那为何咱们还买这鲢鱼呢？”丁泽拥有好孩子，不懂就问的特质，有疑问就提了出来。
林依看鱼肉已经泛白，粘稠上劲，放下搅打的两双筷子，边净手边道，“这你可就不知了吧！这鲢鱼因为肉质硬，先刮后剁之后，肉质的硬却变为了弹。拿鲢鱼来做鱼圆却是再好不过了。”
“原来如此！”丁泽长叹一声，“人莫不饮食也，鲜能知味也。我一直跟着阿爹学做菜，却鲜少去问为何这样做。怪不得阿爹说我守成有余，进取不足。”说罢，眼里留有几分伤感，却无法排解。
林依瞥一眼丁泽，左手不停的虚捞出鱼糜，用虎口挤出一个鱼圆的形状，右手换了汤匙一舀，轻轻放入小火热着的温水中，动作一气呵成，“你不要多想，你现下里能捂到，何尝又不是你阿爹在天之灵，保护你呢？”
阿团听完狠狠的点点头，表示认同，“阿泽，你很不用如此，现如今能跟着林娘子学习新的厨艺，阿郎知道了，也只会欣慰的。”
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